【食譜推薦】滷肉飯便當|拯救媽媽的冰箱大作戰

【超實用冰箱收納特輯|食譜推薦】

今日料理/ 滷肉飯便當
料理達人/ 餅皮 Bean Pea

#肥滋滋滷肉

《備料》

  1. 五花肉切條(這樣可以同時吃到瘦肉跟肥肉)
  2. 蒜頭保留整瓣不要切、蔥整束打結(較不易散掉也方便後續取出)、薑切片、辣椒切段
  3. 香料袋內放入八角+月桂葉+花椒粒

《作法》

  1. 冷鍋加一點點油,中小火煸香五花肉(會出油)
  2. 將肉移至鍋邊,原鍋爆香蔥、薑、蒜及辣椒
  3. 加入水(1000cc)、醬油(10大匙)、米酒(4大匙)、冰糖(1大匙)、白胡椒粉(1/2小匙)、包好的香料袋
  4. 大火煮滾後,轉小火加蓋燉煮約1小時

*趁空檔可以先在旁邊煮水煮蛋,煮好冰鎮後剝殼備用

  1. 夾出滷肉、過濾滷汁
  2. 把肉放回濾好的乾淨滷汁並加入水煮蛋
  3. 不用再加熱,慢慢浸泡入味即可

*若滷汁高度不夠,中間記得要翻動一下蛋上色才會均勻

小筆記:冷藏一晚隔天吃更入味+魚鬆=完美。


料理達人/ 餅皮 Bean Pea
立志成為佛系減醣代言人,卻一直還在重新振作的路上。有一個不挑食但執著於加一顆蛋的老公。

對餅皮而言,便當是家的延伸、是種「一起吃飯」的陪伴,讓我們在緊湊的工作任務間,能有溫暖、療癒的片刻暫停。

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