【食譜推薦】義大利肉醬麵便當|拯救媽媽的冰箱大作戰

【超實用冰箱收納特輯|食譜推薦】

今日料理/ 義大利肉醬麵便當
料理達人/ 餅皮 Bean Pea

#真材實料番茄肉醬

《備料》

  1. 牛番茄去皮切小丁
  2. 紅蘿蔔、西芹、洋蔥、蒜頭切碎(越碎越好)
  3. 豬絞肉

*也可用牛豬各半或全牛肉

《調味料》

  1. 番茄糊2大匙
  2. 匈牙利紅椒粉1大匙
  3. 奧勒岡葉2小匙
  4. 月桂葉1片
  5. 帕瑪森起司粉(備用/可盛盤後再灑)
  6. 胡椒鹽(備用)

《作法》

  1. 熱油將豬絞肉炒散、炒香(可加一點白酒),起鍋備用(如果鍋內還有殘留的白酒記得倒掉不要留)
  2. 原鍋補油先爆香洋蔥碎及蒜末
  3. 加入紅蘿蔔碎、西芹碎共炒
  4. 放回豬絞肉一起拌炒(可再加一點白酒,約60cc)
  5. 加入番茄小丁
  6. 加調味料(番茄糊、紅椒粉、奧勒岡、月桂葉),將全部食材攪拌均勻
  7. 加500cc高湯,大火煮滾後轉小火慢燉約1小時
  1. 還是要經常關心一下鍋子避免燒焦,若醬汁的濃稠度還沒出來卻已燒乾要再補一點高湯
  2. 把月桂葉挑掉後先嚐一下味道,不夠鹹再用胡椒鹽跟起司粉調味

*起司粉也可盛盤後直接灑在拌好的肉醬麵上

小筆記:濃稠度來自蔬菜的纖維,切越碎越容易煮爛,整體口感上會只剩番茄跟肉末


料理達人/ 餅皮 Bean Pea
立志成為佛系減醣代言人,卻一直還在重新振作的路上。有一個不挑食但執著於加一顆蛋的老公。

對餅皮而言,便當是家的延伸、是種「一起吃飯」的陪伴,讓我們在緊湊的工作任務間,能有溫暖、療癒的片刻暫停。

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