【食譜推薦】雙主菜便當|拯救媽媽的冰箱大作戰

【超實用冰箱收納特輯|食譜推薦】

今日料理/ 雙主菜便當
料理達人/ 餅皮 Bean Pea

#鹽麴雞腿排

《作法》

  1. 雞腿排用鹽麴(3大匙)+味醂(1大匙)+米酒(1大匙)冷藏醃4小時or醃過夜

*本篇食譜是直接用silicook的直立加高收納盒(880ML)來醃腿排,相對於其他容器更省空間,易入味且好清洗

  1. 將腿排表面擦乾(鹽麴容易焦),均勻抹油後放入已預熱的烤箱

200度/15分鐘,用鋁箔紙完全包覆腿排、避免烤焦
220度/10分鐘,打開鋁箔紙,雞皮面朝上烤至上色


#蒜泥白肉黃瓜捲

《備料》

  1. 小黃瓜用削皮刀削成長薄片

*本篇食譜是將削好的小黃瓜片放入silicook的直立加高收納盒(880ML),在備餐過程中先冰冷藏,保留其清脆口感
*已經切片的小黃瓜須於隔日食用完畢,剩下的可另外加調味料醃漬

  1. 豬五花火鍋肉片240g/14片
  2. 蒜頭切末或磨成泥(依個人口感喜好決定)

*本篇食譜是先用調理機製成大量蒜末,放入silicook的蒜泥分隔盒,冷凍保存

  1. 薑切片、蔥切長段
  2. 愛吃辣的朋友可再切一點辣椒末for蒜泥醬汁

《作法》

  1. 冷水放入薑片、蔥段,花椒粒(1小匙)煮至沸騰並聞到花椒香
  1. 加少許米酒汆燙豬五花火鍋肉片

  1. 夾出燙熟的肉片冰鎮備用

  1. 調製蒜泥醬汁:蒜末(2大匙)+醬油(1大匙)+醬油膏(1大匙)+糖(1小匙)+烏醋(1/2小匙)+香油(1/2小匙)+適量的白芝麻&辣椒末

  1. 攤平小黃瓜片及火鍋肉片,開始動手捲
  1. 淋上醬汁即完成

小筆記:捲好的黃瓜肉捲可先用牙籤固定,全部排排站好/上桌前再將牙籤拔掉


料理達人/ 餅皮 Bean Pea
立志成為佛系減醣代言人,卻一直還在重新振作的路上。有一個不挑食但執著於加一顆蛋的老公。

對餅皮而言,便當是家的延伸、是種「一起吃飯」的陪伴,讓我們在緊湊的工作任務間,能有溫暖、療癒的片刻暫停。

更多食譜 ▶ Instagram: @bean._.pea
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