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今日料理/ 麻婆豆腐《無勾芡版本》
料理達人/ 胃福部-胃的幸福部 Mindy
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這道超級下飯的料理
我是個煮飯極度不愛勾芡的人
其實醬汁稍微收乾濃稠，不勾芡是不會影響口味的
保證還是吃好幾碗飯啦！🍚
📌材料
📝 1大匙=15ml , 1小匙=5ml
嫩豆腐/ 1盒
豬絞肉 / 200g
蒜頭/ 3~4瓣
米酒 / 1大匙
蔥 / 1根
🔸 調味料：
醬油 / 1大匙
辣豆瓣醬 / 1.5大匙
糖 / 1小匙
白胡椒粉 / 少許
📌作法
備料：
✔️ 絞肉退冰、嫩豆腐切丁、蔥切蔥花、蒜頭切末
1️⃣煮一鍋滾水加1小匙鹽巴，下豆腐丁滾水後滾煮3分鐘後瀝乾取出備用
2️⃣ 中小火熱鍋，不加油直接下豬絞肉，炒散絞肉至出水分&油(去腥)
🔺絞肉一定要將水份炒乾才能到下一步驟哦！
3️⃣利用絞肉油下蒜末爆香，並加入米酒中大火炒香，下辣豆瓣醬拌炒均勻至有香氣
4️⃣接著下醬油、糖、白胡椒粉拌炒均勻，放回豆腐，加水至淹過食材1/2處後蓋上鍋蓋轉小火煨煮約10分鐘
🔺因每個牌子的辣豆瓣醬鹹度稍有落差，此時可以試一下味道，若太鹹可再補水煨煮，若太淡可加些許鹽巴
5️⃣待醬汁稍微收乾、豆腐有上醬汁色後即可關火，呈盤後撒上蔥花就完成囉
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麻婆豆腐的辣是辣豆瓣醬的辣
因為有炒過的關係，不會太嗆辣！
若不吃辣的話，辣豆瓣醬更改為不辣的即可唷！
料理達人/ 胃福部-胃的幸福部 Mindy
大家好，我是疫情之下造就的胃福部，透過日常食譜的分享，讓大家用簡單的方式做出不簡單的料理，希望大家都能跳過黑暗料理期，人人都是小當家👩🏻🍳料理不應該是一件有壓力的事，而是幸福生活的來源❤️
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